Blütenhonig enthält sehr viel Blütenstaub mit überaus wertvollen natürlichen Wirk- und Aufbaustoffen und hat eine goldene Farbe. Je nach der dominierenden Pflanzenart kann die Farbe variieren. 

Der Blütenhonig kann nach kurzer Zeit kristallisieren.Bei der Gewinnung ist der Honig klar und dickflüssig. Im Laufe der Lagerzeit wird er jedoch fest, da der Traubenzucker, der im Honig enthalten ist, kandiert.

Je höher der Anteil an Traubenzucker ist, desto schneller setzt dieser natürliche Vorgang ein.